近日，美國(guó)耶魯大學(xué)醫(yī)學(xué)院、中國(guó)同濟(jì)大學(xué)等機(jī)構(gòu)研究人員發(fā)現(xiàn)可能是因?yàn)殚L(zhǎng)期高熱量飲食引發(fā)了類似吸食尼古丁的上癮行為，只有繼續(xù)吃高熱量食物才會(huì)獲得滿足感。

當(dāng)許多人為減肥而決定放棄好吃的高熱量食物時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)自己已然無法抵御這些美味的誘惑，同時(shí)對(duì)低熱量的健康食物毫無興趣。

在這項(xiàng)研究中，科學(xué)家比較了常規(guī)飼料與高脂飼料喂養(yǎng)的小鼠在攝取高熱量與低熱量脂肪乳時(shí)，大腦釋放的多巴胺（大腦中一種產(chǎn)生滿足感的化學(xué)物質(zhì)）差異。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用高脂飼料喂養(yǎng)的小鼠腦中的多巴胺神經(jīng)只對(duì)胃中高濃度的脂肪乳有反應(yīng)。

參與研究的耶魯大學(xué)和同濟(jì)大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)博士韓雯斐（Wenfei Han）表示，高脂飼料飼養(yǎng)的小鼠腦中的多巴胺神經(jīng)，幾乎感受不到稀釋的脂肪乳中所含有的能量。這就是說，低濃度的脂肪乳已不再讓高脂飼料飼養(yǎng)的小鼠感到滿足。

此外，他們還發(fā)現(xiàn)，腸道上皮細(xì)胞分泌的脂質(zhì)信號(hào)分子OEA會(huì)調(diào)節(jié)多巴胺獎(jiǎng)賞系統(tǒng)，但長(zhǎng)期高脂飲食會(huì)干擾這一信號(hào)系統(tǒng)，導(dǎo)致多巴胺系統(tǒng)無法對(duì)不太可口的低熱量食物刺激做出獎(jiǎng)賞反應(yīng)。在小鼠實(shí)驗(yàn)中，高脂飼料飼養(yǎng)的小鼠胃腸道中OEA含量非常低。但如果給高脂喂養(yǎng)小鼠體內(nèi)重新注入OEA，其大腦的多巴胺系統(tǒng)又會(huì)重新感受到低能量脂肪乳帶來的滿足感。

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