1. 適用范圍

本方法適用于白糖、淀粉等粉狀食品中二氧化硫的快速檢測。對于蜜餞等固體食品，必須充分粉碎，浸泡20min以上進行測定。

2. 方法原理

樣品中的二氧化硫以游離和結合型存在，加堿可使之破壞其結合狀態，加酸可使二氧化硫游離出來，用碘標準溶液滴定游離出來的二氧化硫。到達終點時，過量的碘與指示劑作用藍色復合物，根據碘標準溶液的消耗量計算出二氧化硫的含量。

3. 檢測試材

二氧化硫測定組合試劑盒、滴瓶。

4.樣品處理

4.1無色水溶性固體樣品（如白砂糖等）準確稱取2.0g樣品，置入具塞三角瓶中，加入10~20mL蒸餾水或純凈水，加入5滴1號堿性試液，蓋塞振搖溶解后待測。

4.2水不溶性固體樣品（如粉絲、竹筍、干果、干菜、蘑菇罐頭等）取適量樣品盡量粉碎或充分研磨后，準確稱取2.0g樣品，置于具塞三角瓶中，加入50.0mL蒸餾水或純凈水，加入10滴1號堿性試液，蓋塞厚被搖2min，浸泡20min以上，用刻度吸管吸取上清液10.0mL,放入另一個三角瓶中待測（此時的樣品取樣量m=2×10/50=0.4g）。

1. 樣品處理

1.1無色液體（包括牛乳）樣品；準確吸取1.0mL樣品，用蒸餾水或純凈水進行50倍稀釋，搖勻，從中取品 ，用蒸餾水或純凈水進行50倍稀釋，搖勻，從中取1.0mL到速測管中。

1.2無色水溶性固體（如白砂糖、bin糖等）樣品；準確稱取1.0g樣品，用蒸餾水或純凈水溶解冰甲水到50mL，混勻，從中取1.0mL到速測管中。

1.3水不溶性固體（如粉絲、竹筍、干果等）樣品，準確稱取1.0g樣品，將其充分搗碎，加入49.0mL蒸餾水或純凈水，振搖，放置5min，取1.0mL上清液到速測管中。

2.測定

在裝有1mL樣品處理液的速測管中，加入3滴A試液，再加入3滴B試液，搖勻，5min后20min內觀察顯色情況，與色卡對照，找出與色卡中相當或相近的色階，其色階上的數值即為樣品中二氧化硫的含量mg/kg（mg/L）.

3.說明

本方法采用國家標準GB/T 5009.34——2003《鹽酸副玫瑰苯胺定量飯方法》改進后的現場半定量快速檢測方法，對于超出標準規定值的樣品應重復測定，有條件時送實驗室進一步測定。飲用水或礦泉水中會有手啊來那個的亞硫酸鹽存在，不能用作實驗用水。正常牛乳中也會有微量的亞硫酸鹽存在，限于比色卡色階的zui低標示值為50mg/kg，如果牛乳檢測的結果接近于50mg/kg時，為可疑樣品，可送實驗室進一步測定，如果牛乳高于50mg/kg為摻入了亞硫酸鹽。